refactor: 移除 defaults.http.method 配置，简化默认值体系

- HTTP checker defaults schema 不再支持 method 字段
- resolve 逻辑从三级 fallback 简化为两级（target -> 内置默认）
- 配置文件中出现 defaults.http.method 将触发未知字段校验错误
- per-target http.method 覆盖功能保持不变
- 同步更新示例配置、README 文档和测试用例

probes.example.yaml

@@ -10,7 +10,6 @@ defaults:
   interval: "30s"
   timeout: "10s"
   http:
-    method: GET
     maxBodyBytes: "10MB"
   cmd:
     maxOutputBytes: "1MB"