docs: 移除 pyproject.toml，改为 uv run --with 依赖管理方式

- 移除 pyproject.toml 和 uv.lock
- 更新 SKILL.md：使用 uv run --with 按需加载依赖
- 更新 README.md：添加多行格式的测试命令
- 更新项目规范文档
- 修复脚本：支持从任意位置执行
- 新增 uv-with-dependency-management 规范

openspec/specs/uv-with-dependency-management/spec.md

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+# UV --with 依赖管理
+
+## Purpose
+
+基于文档的依赖管理方式，使用 `uv run --with` 按需加载依赖。移除 pyproject.toml 和 uv.lock，通过 SKILL.md 和 README.md 提供完整的依赖说明和命令示例。
+
+## Requirements
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+### Requirement: 文档驱动的依赖声明
+系统必须在 SKILL.md 和 README.md 中明确说明每种文档格式和平台所需的依赖包。
+
+#### Scenario: SKILL.md 包含完整的依赖命令
+- **WHEN** AI 或用户阅读 SKILL.md
+- **THEN** 文档必须为每种文档格式（DOCX/XLSX/PPTX/PDF/HTML）和平台提供完整的 `uv run --with` 命令示例
+- **AND** 命令必须包含所有必需的依赖包
+
+#### Scenario: README.md 包含开发依赖速查表
+- **WHEN** 开发者阅读 README.md
+- **THEN** 文档必须提供测试每种格式的 `uv run --with` 命令示例
+- **AND** 必须包含特殊平台的版本约束说明（如 macOS Intel）
+
+### Requirement: 按需加载依赖
+系统必须使用 `uv run --with` 方式按需加载依赖，无需预先安装 extras 组合。
+
+#### Scenario: 运行 PDF 解析
+- **WHEN** 用户执行 `uv run --with docling --with pypdf --with chardet scripts/lyxy_document_reader.py file.pdf`
+- **THEN** 系统必须自动安装这些依赖（如果尚未安装）
+- **AND** 必须成功执行脚本
+
+#### Scenario: 测试 DOCX reader
+- **WHEN** 开发者执行 `uv run --with docling --with python-docx ... pytest tests/test_readers/test_docx/`
+- **THEN** 系统必须只安装指定的依赖
+- **AND** 必须成功运行测试
+
+### Requirement: 平台特定版本约束
+系统必须在文档和命令中明确说明特殊平台的版本约束。
+
+#### Scenario: macOS Intel 的 PDF 解析
+- **WHEN** 用户在 macOS x86_64 平台阅读 PDF 解析说明
+- **THEN** 文档必须明确说明需要 Python 3.12
+- **AND** 命令必须包含版本约束：`--with "docling==2.40.0" --with "docling-parse==4.0.0" --with "numpy<2"`
+- **AND** 必须说明原因：docling-parse 5.x 无 x86_64 wheel
+
+#### Scenario: 其他平台使用最新版本
+- **WHEN** 用户在 macOS ARM 或 Linux 平台
+- **THEN** 命令可以省略版本号，使用最新兼容版本
+- **AND** 文档必须说明这是可行的
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+### Requirement: 移除 pyproject.toml
+系统必须移除 pyproject.toml 文件，不再使用 extras 声明依赖。
+
+#### Scenario: 项目根目录不包含 pyproject.toml
+- **WHEN** 用户查看项目根目录
+- **THEN** 系统必须不包含 pyproject.toml 文件
+
+#### Scenario: 依赖说明不在 pyproject.toml
+- **WHEN** 用户尝试查找依赖声明
+- **THEN** 系统必须引导用户查阅 SKILL.md 或 README.md
+
+### Requirement: 移除 uv.lock
+系统必须移除 uv.lock 文件，每次 `uv run` 都是全新的依赖解析。
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+#### Scenario: 项目不包含 uv.lock
+- **WHEN** 用户查看项目根目录
+- **THEN** 系统必须不包含 uv.lock 文件
+
+#### Scenario: 依赖版本由文档说明
+- **WHEN** 用户需要了解依赖版本约束
+- **THEN** 系统必须在 SKILL.md 或 README.md 中说明
+- **AND** 不依赖 uv.lock 锁定版本
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+### Requirement: 核心 chardet 依赖
+系统必须在所有 `uv run --with` 命令中包含 chardet 依赖。
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+#### Scenario: 所有格式都包含 chardet
+- **WHEN** 用户查阅任何格式的依赖命令
+- **THEN** 命令必须包含 `--with chardet`