fix: 修复后端配置加载测试失败

- 修复 viper SafeWriteConfig 与 SetConfigFile 不兼容问题
  - 将 SafeWriteConfig() 替换为 SafeWriteConfigAs(configPath)
  - 绕过 viper 的 configPaths 检查
- 调整 Makefile 测试命令分类
  - backend-test: 仅运行后端核心测试
  - backend-test-all: 运行全部后端测试（含 desktop）
  - desktop-test: 单独运行桌面应用测试
- 同步 config-management 和 test-coverage 规范

backend/internal/config/config.go

@@ -231,7 +231,7 @@ func setupConfigFile(v *viper.Viper, configPath string) error {
 			return appErrors.Wrap(appErrors.ErrInternal, err)
 		}
 		// 配置文件不存在，创建默认配置文件
-		writeErr := v.SafeWriteConfig()
+		writeErr := v.SafeWriteConfigAs(configPath)
 		if writeErr == nil {
 			return nil
 		}