refactor: 实现 ConversionEngine 协议转换引擎，替代旧 protocol 包

引入 Canonical Model 和 ProtocolAdapter 架构，支持 OpenAI/Anthropic 协议间
无缝转换，统一 ProxyHandler 替代分散的 OpenAI/Anthropic Handler，简化
ProviderClient 为协议无关的 HTTP 发送器，Provider 新增 protocol 字段。

backend/internal/conversion/canonical/extended.go

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+package canonical
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+// CanonicalModel 规范模型
+type CanonicalModel struct {
+	ID      string `json:"id"`
+	Name    string `json:"name,omitempty"`
+	Created int64  `json:"created,omitempty"`
+	OwnedBy string `json:"owned_by,omitempty"`
+}
+
+// CanonicalModelList 规范模型列表
+type CanonicalModelList struct {
+	Models []CanonicalModel `json:"models"`
+}
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+// CanonicalModelInfo 规范模型详情
+type CanonicalModelInfo struct {
+	ID      string `json:"id"`
+	Name    string `json:"name,omitempty"`
+	Created int64  `json:"created,omitempty"`
+	OwnedBy string `json:"owned_by,omitempty"`
+}
+
+// CanonicalEmbeddingRequest 规范嵌入请求
+type CanonicalEmbeddingRequest struct {
+	Model          string `json:"model"`
+	Input          any    `json:"input"` // string 或 []string
+	EncodingFormat string `json:"encoding_format,omitempty"`
+	Dimensions     *int   `json:"dimensions,omitempty"`
+}
+
+// CanonicalEmbeddingResponse 规范嵌入响应
+type CanonicalEmbeddingResponse struct {
+	Data  []EmbeddingData `json:"data"`
+	Model string          `json:"model"`
+	Usage EmbeddingUsage  `json:"usage"`
+}
+
+// EmbeddingData 嵌入数据项
+type EmbeddingData struct {
+	Index     int    `json:"index"`
+	Embedding any    `json:"embedding"` // 根据格式不同可能是 []float64 或 base64 字符串
+}
+
+// EmbeddingUsage 嵌入用量
+type EmbeddingUsage struct {
+	PromptTokens int `json:"prompt_tokens"`
+	TotalTokens  int `json:"total_tokens"`
+}
+
+// CanonicalRerankRequest 规范重排序请求
+type CanonicalRerankRequest struct {
+	Model           string   `json:"model"`
+	Query           string   `json:"query"`
+	Documents       []string `json:"documents"`
+	TopN            *int     `json:"top_n,omitempty"`
+	ReturnDocuments *bool    `json:"return_documents,omitempty"`
+}
+
+// CanonicalRerankResponse 规范重排序响应
+type CanonicalRerankResponse struct {
+	Results []RerankResult `json:"results"`
+	Model   string         `json:"model"`
+}
+
+// RerankResult 重排序结果项
+type RerankResult struct {
+	Index          int     `json:"index"`
+	RelevanceScore float64 `json:"relevance_score"`
+	Document       *string `json:"document,omitempty"`
+}