refactor: 实现 ConversionEngine 协议转换引擎，替代旧 protocol 包

引入 Canonical Model 和 ProtocolAdapter 架构，支持 OpenAI/Anthropic 协议间
无缝转换，统一 ProxyHandler 替代分散的 OpenAI/Anthropic Handler，简化
ProviderClient 为协议无关的 HTTP 发送器，Provider 新增 protocol 字段。

backend/internal/conversion/provider.go

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+package conversion
+
+// TargetProvider 目标上游供应商信息
+type TargetProvider struct {
+	BaseURL       string         `json:"base_url"`
+	APIKey        string         `json:"api_key"`
+	ModelName     string         `json:"model_name"`
+	AdapterConfig map[string]any `json:"adapter_config,omitempty"`
+}
+
+// NewTargetProvider 创建目标供应商
+func NewTargetProvider(baseURL, apiKey, modelName string) *TargetProvider {
+	return &TargetProvider{
+		BaseURL:       baseURL,
+		APIKey:        apiKey,
+		ModelName:     modelName,
+		AdapterConfig: make(map[string]any),
+	}
+}