refactor: 实现 ConversionEngine 协议转换引擎，替代旧 protocol 包

引入 Canonical Model 和 ProtocolAdapter 架构，支持 OpenAI/Anthropic 协议间
无缝转换，统一 ProxyHandler 替代分散的 OpenAI/Anthropic Handler，简化
ProviderClient 为协议无关的 HTTP 发送器，Provider 新增 protocol 字段。

backend/internal/repository/provider_repo_impl.go

@@ -77,6 +77,7 @@ func toDomainProvider(p *config.Provider) domain.Provider {
 		Name:      p.Name,
 		APIKey:    p.APIKey,
 		BaseURL:   p.BaseURL,
+		Protocol:  p.Protocol,
 		Enabled:   p.Enabled,
 		CreatedAt: p.CreatedAt,
 		UpdatedAt: p.UpdatedAt,
@@ -85,10 +86,11 @@ func toDomainProvider(p *config.Provider) domain.Provider {
 
 func toConfigProvider(p *domain.Provider) config.Provider {
 	return config.Provider{
-		ID:      p.ID,
-		Name:    p.Name,
-		APIKey:  p.APIKey,
-		BaseURL: p.BaseURL,
-		Enabled: p.Enabled,
+		ID:       p.ID,
+		Name:     p.Name,
+		APIKey:   p.APIKey,
+		BaseURL:  p.BaseURL,
+		Protocol: p.Protocol,
+		Enabled:  p.Enabled,
 	}
 }