refactor: 后端日志系统重构

- 新增模块化日志器（pkg/logger/module.go）
- 新增 GORM 日志适配器
- 统一日志入口，移除所有 zap.L() 全局 logger 调用
- 字段标准化
- 启动阶段使用结构化日志
- 更新所有相关测试

backend/pkg/logger/logger.go

@@ -50,6 +50,7 @@ func New(cfg Config) (*zap.Logger, error) {
 		EncodeTime:     zapcore.ISO8601TimeEncoder,
 		EncodeDuration: zapcore.StringDurationEncoder,
 		EncodeCaller:   zapcore.ShortCallerEncoder,
+		EncodeName:     encodeLoggerName,
 	})
 
 	stdoutCore := zapcore.NewCore(
@@ -115,3 +116,10 @@ func logFileName() string {
 func logFilePath(dir string) string {
 	return filepath.Join(dir, logFileName())
 }
+
+// encodeLoggerName 自定义 logger 名称编码器，输出 [name] 格式
+func encodeLoggerName(name string, enc zapcore.PrimitiveArrayEncoder) {
+	if name != "" {
+		enc.AppendString("[" + name + "]")
+	}
+}