chore: 移除 Windows arm64 构建与发布支持

Windows ARM64 使用场景极少，windows-11-arm runner 上 MSYS2
CLANGARM64 交叉编译不稳定，CGO 编译问题难以排查，维护成本
远超收益。移除 arm64 的 CI 矩阵条目、Makefile Windows 变量、
versionctl 资产白名单、README 文档和规范中的相关需求。
Linux 和 macOS arm64 不受影响。

README.md

@@ -109,9 +109,6 @@ make desktop-build-mac
 # Windows
 make desktop-build-win
 
-# Windows arm64
-make desktop-build-win TARGET_ARCH=arm64
-
 # Linux
 make desktop-build-linux
 
@@ -120,7 +117,7 @@ make desktop-build-linux TARGET_ARCH=arm64
 ```
 
 **使用桌面应用**：
-- 双击启动应用（macOS: Nex.app，Windows: nex-win-amd64.exe / nex-win-arm64.exe，Linux: nex-linux-amd64 / nex-linux-arm64）
+- 双击启动应用（macOS: Nex.app，Windows: nex-win-amd64.exe，Linux: nex-linux-amd64 / nex-linux-arm64）
 - 系统托盘图标出现，浏览器自动打开管理界面
 - 点击托盘图标显示菜单，可打开管理界面或退出
 - 关闭浏览器后服务继续运行，可通过托盘重新打开
@@ -175,7 +172,6 @@ make server-build
 | macOS arm64 | `nex-server_<version>_macos_arm64.tar.gz` |
 | macOS universal | `nex-server_<version>_macos_universal.tar.gz` |
 | Windows amd64 | `nex-server_<version>_windows_amd64.zip` |
-| Windows arm64 | `nex-server_<version>_windows_arm64.zip` |
 
 **web 产物**：
 
@@ -191,7 +187,6 @@ make server-build
 | Linux arm64 | `nex-desktop_<version>_linux_arm64.tar.gz`、`.AppImage`、`.deb`、`.rpm` |
 | macOS universal | `nex-desktop_<version>_macos_universal.zip`、`nex-desktop_<version>_macos_universal.dmg` |
 | Windows amd64 | `nex-desktop_<version>_windows_amd64.zip` |
-| Windows arm64 | `nex-desktop_<version>_windows_arm64.zip` |
 
 Linux deb 包声明 `libgtk-3-0`、`libayatana-appindicator3-1`、`xdg-utils` 运行依赖；rpm 包声明 `gtk3`、`libayatana-appindicator-gtk3`、`xdg-utils` 运行依赖。Rocky Linux 9 等发行版可能需要启用 EPEL 才能解析 Ayatana AppIndicator 依赖。