chore: 移除 Windows arm64 构建与发布支持

Windows ARM64 使用场景极少，windows-11-arm runner 上 MSYS2
CLANGARM64 交叉编译不稳定，CGO 编译问题难以排查，维护成本
远超收益。移除 arm64 的 CI 矩阵条目、Makefile Windows 变量、
versionctl 资产白名单、README 文档和规范中的相关需求。
Linux 和 macOS arm64 不受影响。

openspec/specs/desktop-app/spec.md

@@ -152,9 +152,9 @@ TBD - 提供跨平台桌面应用支持，将后端服务与前端静态资源
 #### Scenario: Windows 构建
 
 - **WHEN** 执行 Windows desktop 构建命令且当前版本为 `1.2.3`
-- **THEN** 系统 SHALL 生成 Windows amd64 和 arm64 desktop 可执行文件
+- **THEN** 系统 SHALL 生成 Windows amd64 desktop 可执行文件
 - **AND** Windows desktop 构建 SHALL 使用 `-H=windowsgui` linker flag 隐藏控制台窗口
-- **AND** 最终 Windows desktop 发布资产文件名 SHALL 包含 `1.2.3`、`windows` 和对应架构标识
+- **AND** 最终 Windows desktop 发布资产文件名 SHALL 包含 `1.2.3`、`windows` 和 `amd64`
 
 #### Scenario: Linux 构建